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#私房菜系列
,10个
私房菜第③季
V O L . 0 1
每天都在提醒我
“再忙,也记得好好吃饭!”
3年前,它是景田一家不起眼的湘菜馆。2层小楼,位置隐秘,却有号称“深圳最棒的鱼杂锅”,无数湖南人慕名而来,饭点高峰,排队2小时也不出奇。
再次相遇
“ 全深圳最文艺的湖南菜 ”
位置显眼多了,巨大的落地窗在路边很惹眼。推门进,木质的桌椅,暖黄的灯光,瞬间就陷入这暖色调的世界。没有老店的简陋,多了几分日式的文艺腔调,很难相信这竟是家湘菜馆!
还是一贯的轻松自在,她忙她的,我找我的位置,像是远行的游子,回到了熟悉的家。她是湘椒的老板,人称“大长腿”,1米7的身材加高颜值,走到哪都能吸引不少目光。
装修并不花哨,却有温情的舒适感,每一束花、每一盏灯、每一套餐具,都是她亲自挑选。招牌菜也没变,还是地道家乡味,在忙碌城市里,这里就像湖南人的家。
『 湘椒臭臭鱼,闻着臭吃着香 』
很多人吃过一次,就成了它的死忠粉!就像感情里的两个极端,爱的人死去活来,讨厌的满脸嫌弃。成年人的世界就是这么朴实无华又奇怪,它居然成了抢手货。
先炸后煎再浇汁焖入味,都是湖南人最家常的调料。鳜鱼是一大早去市场拿的新鲜货,提前现杀腌制2-3天,吃起来才酸爽。
只用6-7两的鱼,吃起来特别鲜嫩,刚上桌那会闻着是真臭,但吃起来是真香哈哈哈!
几乎所有人知道湘椒,就是从鱼杂锅开始的,3年来,依然是镇店王牌。为保证新鲜,每天备的量不多,想吃全靠手速,而熟悉流程的老顾客,早就电话预订好。鱼杂锅在湘菜馆并不常见,别看做法简单,但想要做好,还真考验师傅的功力和对火候的把控,懂吃的人值得破费。香辣的鱼籽,嚼起来脆爽的鱼泡,盖在米饭上,再浇上一勺汤汁,它能解乡愁。
“来啦,你们订的位在这边哦” ,门口传来大长腿的招呼声。正吃得难舍难分,店里不知不觉坐满人。8点一刻,这些不安分的灵魂摆脱焦头烂额的工作,来到这才真正苏醒。身为一名吃货,对酸萝卜肥肠丝简直欲罢不能,除了味道本身,还贵在有镬气,从头到尾的湘味。
浇汁毛肚是新店才有的,湖南人表示很过瘾。精华都藏在辣椒底部,拌匀味道更精彩。水煮辣椒、剁椒鱼头、臭豆腐都是老家的做法,都蛮多人点的。而我的最爱小炒丝瓜,拌饭一流。
设计成治愈的日式氛围,是想要城市里的人,下班了来店里坐坐,吃吃家常菜,就跟回家一样。喜欢交友的她,把客人都处成无话不谈的朋友,店里有情侣,有一家三口,还有些客人喜欢独自来,爱的就是这餐厅带来的温热感。文艺范的她,无论是餐厅里的花束或餐具,都由自己亲手挑选和布置,生活的仪式感一点都没少。店里还有个长长的吧台,平时“大长腿”也会做些特调饮品,还别说,真挺好喝。
和老店不同,湘椒新店是全新团队,成员来自五湖四海,却处得像家人,一起吃饭聊天和打闹,气氛融洽。前段时间,年纪最小的店员回去高考,临走前和大长腿说:还有搞怪的小凳子,从湘椒老店一直做到新店,在疫情最艰难时,他扛起后厨的重任,那些浓浓的家乡味几乎出自他的手。离店时已经是晚10点,门头依旧透着光,晚回家的人,应该会被这暖黄的灯治愈吧,只要灯亮着,心就不会空。
湘椒
· 门店地址 ·
侨香店:福田区香蜜湖街道安托山七路3号美您购物中心G层景田店:福田区红荔路凯旋豪庭B座大堂旁112号铺
· 人均 · 102元/人
· 营业时间 · 10:00am-22:00pm
· WIFI密码 · biecuicai(别催菜)
· 小彩蛋 · 店里大部分食材是湖南乡下的时令菜每个季节,还会组织朋友去家乡采风